डूआ राबड़ी

डूआ राबड़ी- इस पेय खाद्यान्न को बनाने के लिए बाजरे के आटे के साथ मोठ (राजस्थान का दलहन) का आटा लगभग 3:4 के माप में मिलाया जाता है उसे मिश्रित पाउडर को छाछ में मिलाकर मिट्टी की हांडी में कुछ मिनिट फेंटा जाता है आवश्कतानुसार पानी मिला कर तैयार घोल को धूप में खमीर उठने के लिए रख दिया जाता है। खमीर आ जाने पर राब का पानी महीन मलमल के कपड़े से छान लिया जाता है और नीचे जमा आटा पृथक कर छने पानी को धीमी आंच पर पकाया जाता है। स्वादानुसार नमक मिला शेष रखे आटे को उबले खमीर युक्त पानी में मिलाया जाता है। इस मिश्रण को उबाल आने तक चाटू या चम्मच की सहायता से लगातार हिलाते रहना पड़ता है ताकि मिश्रण में एकरसता बनी रहे। पकने पर अपने पसंद एवं मौसम के अनुसार इस पेय खाद्यान्न का लुफ्त लिया जा सकता है।