कुटी राबड़ी-

कुटी राबड़ी- इस खाद्यान्न के लिए बाजरे को 4-5 घंटे पानी में भिगोया जाता है, पानी निथार कर बाजरे को ओखली में मूसल से कुटा जाता है हल्के दाब से कूटने से बाजरे की भूसी पृथक हो जाती है और बाजरे की रंगत में निखार आ जाता है। जब बाजरा आधा कूट जाता तब उस में छाछ मिश्रित कर मिट्टी की हांडी में मध्यम आंच पर पकाया जाता है स्वादानुसार नमक मिलाया जा सकता है। ये पेय खाद्यान्न शीत एवं ग्रीष्म ऋतू दोनों में उपयोगी है।