पाककला

भारतीय संस्कृति में भोजन पकाने कटी कला को ‘पाककला' कहा गया है। इस तरह भारतीय भोजन विभिन्न प्रकार की पाककलाओं का संगम ही है। इसमें पंजाबी, मारवाड़ी, दक्षिण भारतीय, शाकाहारी भोजन (निरामिष), मांसाहारी भोजन (सामिष) आदि सभी शामिल हैं। भारतीय भोजन की सबसे बड़ी विशेषता यह है कि कई प्रकार के भोजन न भी मिलें तो भी आम या नीबू के अचार या फिर टमाटर की चटनी से भी भरपूर स्वाद प्राप्त होता है।